1. A lisztet összekeverem a kétféle cukorral, a sóval, a pisztáciával és a mandulával. Hozzáadom a citromlevet, a reszelt citromhéj felét, a vajat és a tojássárgáját, majd jó alaposan összedolgozom az egészet. 30 percre hűtőbe teszem.
2. A sütőt előmelegítem 180 fokra, a tepsit kibélelem sütőpapírral. A tésztát lisztezett gyúródeszkán kb. fél cm vastagra nyújtom, és szív alakú szaggatóformával kiszúrom a formákat. A sütiket a tepsibe rakosgatom (ne érjenek össze), és kb. 8-10 percig sütöm.
3. A tésztát rácson hagyom hűlni, közben elkészítem a mázat. Ehhez a porcukrot összekeverem a citromlével, végül hozzáadom a maradék reszelt citromhéjat.
4. A kihűlt szívek tetejét bekenegetem a mázzal, és amíg még folyékony, egy-egy szem pisztáciát nyomok a sütik közepére.
