1. A 40 dkg lisztet összedolgozom az ecettel, tejföllel, tojássárgájával, cukorral, sóval és annyi ásványvízzel, hogy jól gyúrható tésztát kapjak. A tésztát alaposan összegyúrom, kinyújtom, és megkenem a margarin és a maradék liszt keverékével, majd feltekerem, mint a bejglit.
2. A tekercset hűtőszekrényben pihentetem legalább egy órán át. Közben elkészítem a tölteléket. A káposztát lereszelem, majd megsózom, állni hagyom, végül kinyomkodom a levét. Egy nagyobb lábosban kevéske olajon megpárolom, sóval, borssal fűszerezem. A káposztát hűlni hagyom, majd összekeverem a feldarabolt kolbásszal.
3. A pihentetett tésztát négy egyenlő részre vágom, és lisztezett nyújtódeszkán egyenként kinyújtom. Mindegyik lapot megkenem a káposztás töltelékkel, feltekerem, majd mind a négy tekercset kb. ujjnyi vastag darabra szeletelem.
4. A csigákat sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezem, tetejüket olajjal megkenem és 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütöm.
