1. A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összedolgozom, kis cipót formálok, és fóliába csomagolva egy órára hűtőbe teszem.
2. Az almákat megmosom, meghámozom, és vékony szeletekre vágom. A tésztát kb. 1 cm vastagra nyújtom, és kibélelek vele egy lapos peremű tortaformát. Villával megszúrkálom, és vékonyan megkenem a lekvárral.
3. Az almaszeleteket szorosan egymás mellé rakosgatom, és meghintem fahéjas porcukorral. 180 fokra előmelegített sütőben (légkeverésen) kb. 20-25 percig sütöm, majd kiveszem, és egy picit hűlni hagyom.
4. Közben kemény habbá verem a fehérjét, és a kihűlt tortára kenegetem egy lapos késsel. Visszateszem a sütőbe, és kb még 10 percig sütöm, hogy a tojáshab is szépen megpiruljon.
