1. A tojásokat kettéválasztom, a sárgájához hozzáadom a kétféle cukrot, majd alaposan kikeverem, és hozzáadom a mascarponét is. A fehérjéket kemény habbá verem egy kevéske porcukorral.
2. A megmosott málnát leturmixolom, átpasszírozom, majd hozzákeverem a mascarponés masszához, és kézi habverővel alaposan összedolgozom . Legvégül óvatosan beleforgatom a tojáshabot is.
3. A babapiskótákat egyenként tejbe áztatom (ügyelve, hogy ne ázzanak szét), és kis tálkák oldalát körberakosgatom a félbe tördelt piskótákkal. Közepüket megtöltöm a krémmel, és málnaszemekkel díszítve, alaposan lehűtve tálalom.
Tipp: ha a kis tálkás megoldás macerásnak tűnik, akkor egy nagy jénai tálba rétegezzük felváltva a piskótát és a masszát.
