1. A barackot meghámozzuk, és félbe vágva kimagozzuk.
2. A 20 dkg porcukrot és a 2 csomag vaníliás cukrot habosra keverjük a margarinnal, majd egyenként a tojások sárgájával és a reszelt citromhéjjal.
3. A tojások fehérjét a sóval, és az apránként hozzáadott maradék porcukorral kemény habbá verjük.
4. A felvert habot a liszttel felváltva a cukros masszához adjuk, végül hozzákeverjük a rumot is.
5. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és sűrűn kirakjuk a fél barackokkal, amelyeket egy kicsit bele is nyomkodunk. Előmelegített sütőben, kb. 180°C-on 40-45 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük.
6. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd szeletekre vágjuk. Tálaláskor a tetejét megszórjuk porcukorral.
