1. A piskótához a tojássárgáját a cukorral, majd a vízzel habosra keverem, és hozzáadom a lisztet. A tojásfehérjét két evőkanál porcukorral kemény habbá verem, majd óvatosan a tésztába forgatom.

2. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, és rásimítom a tésztát, majd 180 fokra (légkeveréses sütőnél 165 fok) előmelegített sütőben kb. 15 percig sütöm.

3. Ha kihűlt a tészta, egy akkora darabot vágok le belőle, amivel ki tudok bélelni egy őzgerinc formát, és a tetejére is hagyok egyet, amivel majd befedem.

4. A krémhez a megmosott málna kétharmadát leturmixolom, és felforralom. Hozzáadom a zselatint, és kevergetve feloldom, majd langyosra hűtöm.

5. A tejszínt kemény habbá verem, hozzáadom  a porcukrot , és belekeverem a zselatinos málnapépet is. A maradék málnát is hozzáadom, majd a málnás habot beletöltöm  a piskótával bélelt őzgerinc formába, végül piskótalappal lezárom.

6. Hűtőben 2-4 órán át dermesztem, végül megkenem a lekvárral, és pirított mandulaforgáccsal díszítem.

 

Piskótához:
6 evőkanál liszt
6 evőkanál kristálycukor
5 tojás
12 evőkanál hideg víz

Krémhez:
600 g málna
30 g zselatinpor
6 dl habtejszín
3 evőkanál porcukor

Tetejére:
málnalekvár
mandulaforgács