1. A piskótához a tojássárgáját a cukorral, majd a vízzel habosra keverem, és hozzáadom a lisztet. A tojásfehérjét két evőkanál porcukorral kemény habbá verem, majd óvatosan a tésztába forgatom.
2. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, és rásimítom a tésztát, majd 180 fokra (légkeveréses sütőnél 165 fok) előmelegített sütőben kb. 15 percig sütöm.
3. Ha kihűlt a tészta, egy akkora darabot vágok le belőle, amivel ki tudok bélelni egy őzgerinc formát, és a tetejére is hagyok egyet, amivel majd befedem.
4. A krémhez a megmosott málna kétharmadát leturmixolom, és felforralom. Hozzáadom a zselatint, és kevergetve feloldom, majd langyosra hűtöm.
5. A tejszínt kemény habbá verem, hozzáadom a porcukrot , és belekeverem a zselatinos málnapépet is. A maradék málnát is hozzáadom, majd a málnás habot beletöltöm a piskótával bélelt őzgerinc formába, végül piskótalappal lezárom.
6. Hűtőben 2-4 órán át dermesztem, végül megkenem a lekvárral, és pirított mandulaforgáccsal díszítem.
