1. A tej egy részét meglangyosítom, beleszórom a kristálycukrot, belemorzsolom az élesztőt, és kb. 15 perc alatt felfuttatom. A lisztet egy nagy tálba szitálom, és a tejes élesztőt a közepébe öntöm. Hozzáadom az olvasztott vajat, a cukrot, a tojást, a maradék tejet és a sót is.
2. A hozzávalókat alaposan összegyúrom, és addig dagasztom, míg a tészta az edény falától el nem válik. Letakarva, langyos helyen kétszeresére kelesztem.
3. Közben a túrót áttöröm, és a tojássárgájával, búzadarával összekeverem. A tojásfehérjét kemény habbá verem, és óvatosan a túróba forgatom. A kaprot finomra vágom, és a túrókrémhez keverem.
4. A megkelt tésztát ujjnyi vastagra nyújtom és vajjal bekent tepsibe helyezem. A túrós masszát elsimítom a tetején, és 180 fokra előmelegített sütőben (légkeverésen 160), kb. 30-35 percig sütöm. Kockára vágva kínálom.
