1. Az élesztőt egy csipetnyi cukorral elkeverem 1 dl langyos tejben. A lisztet egy tálba szitálom, a közepébe mélyedést készítek és az élesztős masszát a mélyedésbe öntöm. A tálat lefedem, és meleg helyen kb. fél órán át kelesztem.
2. Hozzáadom az olvasztott vajat, a sót, a reszelt citromhéjat, a maradék tejet és cukrot, valamint a tojást, és alaposan kidolgozom a tésztát. Letakarva addig kelesztem, amíg eredeti méret kétszeresére nem nő.
3. A mákos töltelékhez összekeverem a mákot, cukrot és a zsemlemorzsát, majd a tejjel leforrázom. A túrós töltelékhez a vajat és a cukrot habosra keverem, majd hozzákeverem a túrót. Hozzáadom a tojások sárgáját, majd belekeverem az étkezési keményítőt is. A tojásfehérjéből kemény habot verek, és óvatosan beleforgatom a túrókrémbe.
4. A tésztából rudat formálok, és azonos vastagságú szeletekre vágom, majd a kapott szeleteket korongokká lapítom, belsejüket ujjal benyomkodom, ezáltal a peremüket felmagasítom.
5. A tésztalapokat kivajazott sütőlapra rakosgatom, és villával megszurkálom, a peremüket megkenem tojássárgájával. A túrós- és mákos tölteléket felváltva a korongok belsejébe halmozom. Középre egy kiskanál lekvárt halmozok (szilva, vagy barack), majd 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 percig sütöm őket.
