4 tojássárgája
5 dl tej
10 dkg cukor
1 vaníliarúd (vagy 1 evőkanál vaníliakivonat)
1 evőkanál étkezési keményítő vagy liszt
4 tojásfehérje
csipetnyi só

1. A tojássárgáját kikeverem a cukorral és hozzáadom a félbevágott vaníliarudat. Vízgőz fölött besűrítem a krémet, majd hagyom lehűlni.

2. A tojásfehérjéket a só hozzáadásával együtt kemény habbá verem, majd a forrásban lévő vízbe kanállal beleszaggattam a habot, és mindkét oldalát fél-fél percig főzöm. A kész habgaluskákat leszűröm, és félreteszem hűlni, és ha a krém is lehűlt ráteszem a galuskákat, és fogyasztásig hűtőbe helyezem.

Tipp: karamellizált cukorral díszíthetjük