1. A birsalmákat kevés vízben héjastól megfőzzük (ahány alma, annyi merőkanál víz). A vízbe tegyünk  egy kevéske citromlevet.

2. Ha megpuhult, turmixoljuk, vagy szitán áttörjük az almákat. 1 kg masszához 80 dkg cukrot tesszünk, és kevergetve, kb. 20 perc alatt, sűrűre főzzük.

3. Nedves formába öntjük, kb. 3 nap múlva kiborítjuk, és mindkét oldalát megszárítjuk.

4. Tálalás előtt vékony szeletekre vághatjuk és finom kristályszemcséjű cukorba forgathatjuk. Alufóliába vagy celofánba csomagolva hónapokig eláll.

.