1. Az élesztőt szétmorzsoljuk, majd 1 tk. cukorral és a tejjel elkeverve 15 percig állni hagyjuk.
2. A liszt felét összekeverjük a mandulával, a vajjal, a maradék cukorral, a tojással, sóval, végül az élesztős tejjel. A liszt másik felét is hozzákeverve összedolgozzuk, majd letakarva 1 órán át pihentetjük.
3. A tésztát kinyújtjuk és hosszában egy mélyedést készítünk bele. A két szélét egymásra hajtjuk, és egy alaposan kikent tepsire fektetjük. Letakarva még 30 pecig pihentetjük.
4. A sütőt 220 fokra előmelegítjük. Egy tűzálló csészébe forró vizet öntünk és a sütő aljába állítjuk. A kalácsot 45 percig sütjük. Az első 10 perc után a csészét kivesszük, és a sütő hőmérsékletét 200 fokra mérsékeljük. 45 perc után tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e. További 10 percig hagyjuk pihenni a sütőben.
5. Végül olvasztott vajjal bekenjük és porcukorral meghintve tálaljuk.
