Tésztához:
5 dkg rétesliszt
5 dkg zsemlemorzsa
50 dkg tehéntúró
3 tojás
1 teáskanál reszelt citromhéj
csipetnyi só

Sütéshez:
bőséges olaj

Tálaláshoz:
fahéjas porcukor

1. Az áttört tehéntúrót összegyúrjuk a tojások sárgájával, a liszttel, a morzsával meg egy csipetnyi sóval, és fél óráig állni hagyjuk.

2. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan, nehogy összetörjön, a túrós masszához keverjük.

3. Nedves kézzel kroketteket formázunk belőle, és morzsába forgatva, bő, forró olajban kisütjük.

4. Először élénk tűzön sütjük, majd megfordítjuk a kroketteket, és a tüzet mérsékeljük, hogy a közepe is átsüljön.

5. Szűrőlapáttal kiszedjük, papírszalvétán lecsöpögtetjük, majd fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk.